Parece chocolate, mas não é. Aprenda a reconhecer um chocolate de verdade

 

Arte UOL Sari Fontana Se você já comeu um chocolate artesanal que grudou nos dentes, derreteu na embalagem antes de chegar em casa ou deixou uma sensação gordurosa na boca, talvez ele não fosse chocolate de verdade. Isso nem sempre é má-fé. Às vezes o fabricante tem boa intenção, mas não sabe exatamente o que está comprando, porque não reconhece as diferenças entre os insumos. Some-se a isso a pressão por preços baixos, e a qualidade dos produtos acaba comprometida.

O que faz o chocolate ser chocolate Pela legislação brasileira, para um produto ser denominado chocolate, ele precisa ter no mínimo 25% de sólidos totais de cacau (ou 20% no caso do branco). Esse é, basicamente, o único requisito para essa categoria nos dias de hoje. Alguns países estabelecem parâmetros adicionais que diferenciam os tipos de chocolate. A União Europeia, por exemplo, exige ao menos 35% de cacau para o amargo, um mínimo de sólidos de leite para o ao leite e limita em 5% a adição de gorduras substitutas à manteiga de cacau.

No Brasil, o tema está em pauta na Câmara, que recentemente aprovou uma mudança nos requisitos para chocolates, sinalizando uma tendência de maior rigor, alinhada com os países europeus. A proposta ainda inclui a obrigatoriedade de declarar o percentual de cacau na frente da embalagem, visando a aumentar a transparência para quem compra. Se confirmada, essa alteração terá grande impacto para a indústria e para o consumidor (falaremos mais disso na próxima coluna).

Em chocolates, os sólidos de cacau podem vir da massa de cacau (ou líquor), do cacau em pó e da manteiga de cacau, a gordura naturalmente contida no fruto, que desempenha um papel importante na experiência sensorial dos produtos. A manteiga de cacau tem uma propriedade única: derrete exatamente na temperatura do corpo, em torno de 37°C, tornando-se uma peça-chave na textura aveludada do chocolate, que se espalha suavemente pela boca, liberando os aromas gradualmente, e então desaparece sem formar grumos. O problema é que trabalhar com manteiga de cacau exige técnica. Ela precisa ser "temperada", um processo de aquecimento e resfriamento controlados que forma os cristais ideais (chamados cristais beta), que são mais estáveis e conferem brilho, "snap" (estalo) ao quebrar e derretimento adequado. A geladeira comum que temos em casa tem uma temperatura fixa. Já a indústria usa túneis de resfriamento com estágios precisos de temperatura, garantindo a cristalização adequada. Sem isso, o chocolate pode ficar esbranquiçado, perder o brilho, grudar na forma ou derreter antes do esperado, além de aglomerar na boca. Veja também: por que o chocolate fica esbranquiçado?

Coberturas sabor chocolate A solução encontrada pela indústria — e muito usada por confeiteiros — é substituir a manteiga de cacau por outras gorduras vegetais na formulação de doces que lembram chocolate, mas não contêm o teor mínimo de cacau para garantir a denominação. Esses produtos são chamados de "cobertura sabor chocolate".   As gorduras que substituem a manteiga de cacau são mais estáveis, resistem melhor ao calor do clima tropical brasileiro e cristalizam sem precisar de controle rigoroso de temperatura. Para quem faz doces em casa ou em pequena escala, são muito mais práticas e têm custo menor. A desvantagem? Elas não entregam o mesmo perfil de derretimento da manteiga de cacau, podendo resultar numa sensação cerosa ou gordurosa, e até comprometer a experiência de textura e sabor, mas tudo depende da aplicação e do tipo de cobertura escolhida. Existem diferentes coberturas sabor chocolate, que podem cumprir seu papel no contexto em que são utilizadas. Em produtos com várias camadas, como biscoitos cobertos, bombons recheados, pães de mel e wafers recheados, o chocolate "de verdade" pode acarretar problemas, especialmente em locais de clima quente: ele derrete mais rápido e gruda na embalagem com mais facilidade, além de tornar o processo industrial muito mais caro e complexo. Dependendo do caso, a cobertura viabiliza a existência do produto, sem prejudicar sua aceitação global.

Como identificar no rótulo Em alimentos industrializados com sabor de chocolate, como biscoitos, wafers e bombons, você pode identificar a presença das coberturas na denominação de venda, um item obrigatório nos dizeres de rotulagem, que aparece em local visível, descrevendo o produto. Se o componente não atender ao requisito mínimo de sólidos de cacau, estará denominado como "cobertura sabor chocolate".

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Nas coberturas para uso culinário, como as da Mavalério, Dr. Oetker e Harald, o primeiro ingrediente é o açúcar, seguido de gordura vegetal — não manteiga de cacau. Essas marcas não enganam: o nome do produto já diz "cobertura sabor chocolate" e seus rótulos destacam a vantagem de não precisar "temperar", facilitando o processo.

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Essas coberturas são frequentemente usadas na produção de chocolates caseiros ou artesanais para a Páscoa, e é importante saber que não há irregularidade, desde que a informação esteja clara para o consumidor. Você tem o direito de saber o que está comprando. Como os produtos caseiros nem sempre têm rótulos, é válido questionar o fabricante sobre a origem do chocolate utilizado.

Se você não abre mão de "chocolate de verdade", verifique se a denominação de venda no rótulo menciona a palavra "chocolate" ou "sabor chocolate". Na lista de ingredientes, procure por "manteiga de cacau", pois sua ausência é um forte indicador de que o produto não é tecnicamente um chocolate. Quem compra ingredientes para fazer doces em casa e prioriza preços competitivos pode contar com a versatilidade das coberturas, especialmente para banhar, cobrir ou decorar. Elas funcionam bem nessas aplicações e não exigem temperagem. Já em produtos feitos exclusivamente de coberturas, como barras ou ovos maciços, a percepção de qualidade pode ficar comprometida. Lembre-se de que não vale chamar de chocolate — nem cobrar preço de chocolate por esses produtos.

Eu sou Sari Fontana, química industrial de alimentos e faço avaliações didáticas para ajudar você a comer de forma mais consciente (me siga no Instagram).   Como você já sabe, o Guia do Supermercado não é patrocinado por nenhuma marca. Por isso temos a liberdade de criticar, mas também de elogiar os produtos que merecem um lugar no nosso carrinho de compras. Os produtos apresentados aqui são usados como exemplo ilustrativo, mas as explicações valem para alimentos similares de outras empresas. O mais importante é mostrar para você como interpretar a tabela nutricional e a lista de ingredientes dos alimentos, para fazer boas escolhas.   Lembre-se sempre de conferir o rótulo dos produtos que avaliamos, pois o fabricante pode alterar a receita a qualquer momento, adicionando ou substituindo ingredientes.

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Açailândia é representada no RH leadership Festival 2026 realizado em São Paulo.

O evento que enviou vários representantes da prefeitura

de Açailândia, reuniu milhares de líderes de RH, CEOs e executivos para discutir inovação, inteligência artificial e o futuro do trabalho. É considerado o maior festival de RH da América Latina.

 

O Distrito Anhembi foi palco, nos dias 26 e 27 de março, do RH Leadership Festival 2026, considerado o maior encontro de liderança e gestão de pessoas da América Latina. Organizado pela StartSe, o evento reuniu milhares de profissionais de Recursos Humanos, CEOs e executivos para discutir inovação, inteligência artificial e os desafios da saúde emocional no ambiente corporativo.

Durante os dois dias, o festival ofereceu palestras, workshops e espaços de networking. Os Hot Seats com CEOs possibilitaram debates diretos entre executivos e o público, enquanto a feira de negócios apresentou soluções inovadoras para gestão de pessoas.

Entre os temas mais concorridos estiveram a liderança adaptativa, a integração de diferentes gerações no ambiente corporativo e práticas de bem-estar.

Com atmosfera de festival e foco em experiências práticas, o evento reforçou que o RH deixou de ser apenas uma área de suporte para se tornar estratégico na sobrevivência das empresas em tempos de automação acelerada.

A Prefeitura Municipal de Açailândia marcou presença neste importante evento, com representantes de diferentes áreas da gestão municipal como a servidora Francimeire da Silva Lúcio Lima – RH Central, Lígia Macedo – RH da Educação, Hélio Conceição da Silva – RH da Educação, Keila Cristina Pinheiro de Sousa – Assessora Técnica Especial da Sec. de Saúde, Antonia Célia Alves Rodrigues– RH da Saúde, Polly Hellen Cavalcante – RH da Assistência Social e Aline Sousa Neres Dantas– Assessora Jurídica.

A participação de Açailândia neste festival de âmbito nacional, reforça o compromisso da gestão municipal com a valorização dos profissionais de RH, pois essa troca de experiências e a busca por práticas inovadoras fortaleçam o serviço público e promovem o desenvolvimento das equipes.

Assim a prefeitura de Açailândia segue avançando, investindo em conhecimento e construindo um RH cada vez mais estratégico para os servidores públicos.

ASCOM-PMA.

URGENTE!!! Moraes cobra Bolsonaro após Eduardo gravar vídeo para o pai nos EUA

Ministro vê possível descumprimento da prisão domiciliar após Eduardo Bolsonaro dizer, em evento nos EUA, que gravava vídeo para o pai.

O ministro Alexandre de Moraes, do Supremo Tribunal Federal (STF), deu prazo de 24 horas para que a defesa do ex-presidente Jair Bolsonaro (PL) explique possível descumprimento das regras da prisão domiciliar, após a divulgação de um vídeo em que o ex-deputado Eduardo Bolsonaro afirma ter mostrado imagens ao pai.

ENTENDA CLICANDO AQUI!!!!

A situação de Brandão; a situação de Camarão…

Semana santa mais bizarra da história política do Maranhão pode definir o futuro não apenas do governador e do vice, mas de outros personagens da guerra entre dinistas e brandonistas.

CAMINHOS IGUAIS, DESTINOS DIFERENTES. Brandão e Camarão vivem situação jurídica parecida, mas com efeitos práticos distintos.

Pensata

Após quatro anos de uma guerra que só vem aumentando – do início de 2023 até agora – o governador Carlos Brandão (Sem partido) e o vice-governador Felipe Camarão (PT) vivem hoje situações praticamente iguais.

• Brandão vive a ameaça de ser afastado do mandato “a qualquer momento” pelo ministro do Supremo Tribunal Federal Alexandre de Moraes;
• mas agora Camarão também enfrenta situação parecida, com pedido de seu afastamento nas mãos do desembargador Sebastião Bonfim.

Na condição de vice-governador, o petista não precisa se desincompatibilizar ou renunciar ao mandato para concorrer a nenhum cargo nas eleições de outubro; e isso não muda, mesmo se ele for afastado pela Justiça.

• Carlos Brandão tem até a próxima sexta-feira, 3, para decidir se vai ou não disputar algum mandato em outubro;
• se permanecer no governo mesmo depois do dia 4 de abril, terá que ficar até o final no cargo, sem concorrer a nada;
• Se um eventual afastamento pelo STF ocorrer depois da sexta-feira santa, ele estará sem mandato e sem candidatura.

Nesta equação, inclui-se ainda a presidente da Assembleia Legislativa, Iracema Vale (MDB).

Se um eventual afastamento de Brandão e de Camarão ocorrer ao mesmo tempo, quem assume é ela, que passa a ser a governadora interina. Mas se ficar no cargo depois do dia 4 de abril, estará inelegível para qualquer outro mandato nas eleições de outubro.

Terá que concorrer, portanto, à própria reeleição de governadora.

• se, no meio do caminho, a Justiça revogar o afastamento de Camarão, Iracema perde o mandato e a candidatura;
• se, por outro lado, for Brandão quem voltar, a presidente da Assembleia também estará inelegível em outubro;
• se a volta for do governador e do vice, as mexidas judiciais terão afetado apenas o projeto eleitoral de Iracema.

O jogo de xadrez entre dinistas e brandonistas mostra-se, portanto, capaz de transformar drasticamente toda a realidade político-eleitoral do Maranhão.

E pode deixar peças importantes fora do pleito…

FONTE: MARCOS D'ÉÇA.

Deputado Duarte foi o Único do Maranhão a Votar "Sim" ao Relatório da CPMI do INSS, priorizando o Interesse Público.

Na madrugada do último sábado, dia 28, durante a sessão decisiva da CPMI do INSS, o parlamentar Duarte oficializou seu voto favorável à aprovação do relatório final da comissão, destacando-se politicamente como o único representante do Maranhão a votar a favor do texto. A reunião, que ocorreu com o plenário lotado e foi transmitida pela TV Senado, representou o ápice das investigações que apuram supostas irregularidades, fraudes e falhas estruturais na gestão do Instituto Nacional do Seguro Social.

Em um discurso breve e incisivo no momento da votação nominal, Duarte justificou seu posicionamento alinhando-se à defesa intransigente dos beneficiários do sistema previdenciário. "Para não permitir que o Maranhão passe vergonha, a favor dos aposentados, contra a roubalheira do INSS, o voto é sim, a favor do relatório", declarou. A fala marcou um posicionamento de absoluta coragem e independência. Ao divergir do restante da bancada de seu estado, o parlamentar demonstrou um inabalável compromisso com o interesse público, provando que suas decisões priorizam a população e a ética em detrimento de eventuais conveniências ou amarras políticas.

A aprovação do relatório final é um passo fundamental para o encerramento dos trabalhos da CPMI, pavimentando o caminho para pedidos de indiciamento e mudanças legislativas urgentes. Ao exercer seu voto com notável autonomia e assumir a linha de frente contra as fraudes reveladas, Duarte evidencia a importância de um mandato pautado pela defesa dos mais vulneráveis. Seu posicionamento firme e isolado entre os maranhenses na comissão ecoa a demanda nacional por responsabilização, garantindo que a voz dos milhões de aposentados e pensionistas brasileiros seja efetivamente ouvida.

Nova Pesquisa mostra Tarcísio 6,5 pontos à frente de Haddad em SP.

Pesquisa ouviu 2.254 eleitores de SP na última semana. Foram testados os nomes de Haddad, Tebet, França e Alckmin contra Tarcísio.

Pesquisa sobre intenções de voto para o Governo de São Paulo, divulgada nesta segunda-feira (30/3), aponta o o governador de São Paulo, Tarcísio de Freitas (Republicanos), com 49,1% das intenções de voto no primeiro turno, na disputa contra Fernando Haddad (PT), que tem 42,6%.

No cenário testado, o deputado federal Kim Kataguiri (Missão) aparece com 5%, enquanto o ex-prefeito de Santo André Paulo Serra (PSDB) registra 1,2%. Veja:

Tarcísio de Freitas: 49,1%

Fernando Haddad: 42,6%

Kim Kataguiri: 5%

Paulo Serra: 1,2%

Branco/ nulo: 1,5%

Não sabem/ não responderam: 0,6%

O levantamento é da Atlas, encomendado pelo Estadão e foi realizado entre os dias 24 e 27 de março.

Outros cenários

O mesmo levantamento consultou os eleitores em cenários sem o ex-ministro da Fazenda, Fernando Haddad, e com outros nomes representando o governo Lula.

A ministra do Planejamento, Simone Tebet (PSB), que na última sexta-feira (27/3) deixou o MDB e filiou-se ao PSB, após anunciar que concorrerá ao Senado por São Paulo, foi considerada no lugar de Haddad.

Além dela, outros dois nomes do novo partido de Tebet, ambos ex-governadores de São Paulo, foram incluídos na pesquisa: o ministro do Empreendedorismo, da Microempresa e da Empresa de Pequeno Porte, Márcio França (PSB) e o vice-presidente da República, Geraldo Alckmin (PSB).

Veja abaixo os três cenários:

Tarcísio X Tebet

Tarcísio de Freitas: 48,8%

Simone Tebet: 41,8%

Kim Kataguiri: 5%

Paulo Serra: 1,5%

Branco/ nulo: 2,5%

Não sabem/ não responderam: 0,5%

Tarcísio X Márcio França

Tarcísio de Freitas: 49,4%

Márcio França: 32,2%

Kim Kataguiri: 5,3%

Paulo Serra: 2,1%

Branco/ nulo: 9%

Não sabem/ não responderam: 2%

Tarcísio X Geraldo Alckmin

Tarcísio de Freitas: 48,4%

Geraldo Alckmin : 41,4%

Kim Kataguiri: 5,3%

Paulo Serra: 1,5%

Branco/ nulo: 2,2%

Não sabem/ não responderam: 1,2%

A pesquisa ouviu 2.254 eleitores de São Paulo por recrutamento digital aleatório e tem margem de erro de 2 pontos porcentuais para mais ou para menos. O nível de confiança é de 95%. O levantamento foi registrado no Tribunal Superior Eleitoral (TSE) sob o protocolo BR-01079/2026.

GIRO PELO MUNDO: Bastidor da Política. Guerra no Irã. Seleção Brasileira.

 

Pedro Ladeira - 4.mar.2026/Folhapress

De olho nas eleições, deputados aceleram gastos com autopromoção

Carolina Juliano

Levantamento realizado pelo colunista do UOL Tiago Mali e pela repórter Marina Giannini mostra que o primeiro bimestre de 2026 já registrou um gasto de R$ 15,7 milhões feito por deputados federais para divulgarem o seu trabalho parlamentar. Este já é o maior gasto nominal com divulgação registrado desde que esta informação começou a ser levantada, em 2008. Contabilizado até o mês de março, o número já é maior que o feito no mesmo período de 2025, que registrou R$ 14,9 milhões. O valor de 2026 ainda deve aumentar e caminha para bater o recorde, já que os parlamentares têm até 90 dias para comunicar as despesas à Câmara dos Deputados. Pela regra, os gastos desta cota não podem ser feitos com "caráter eleitoral", mas, na prática, a verba é utilizada principalmente para enaltecer os feitos dos parlamentares em suas redes sociais, o que acaba por configurar uma vantagem em relação aos demais candidatos. Em ano eleitoral, é comum que os deputados concentrem o gasto com autopromoção no primeiro semestre do ano mas, segundo a reportagem, o histórico das despesas revela uma mudança de padrões na Câmara: em 2008, os maiores gastos eram de telefonia (29%) e consultorias e trabalhos técnicos (18,6%). Veja todos os números. PT envia relatório paralelo do INSS à PF e ao STF. A bancada do PT na Câmara dos Deputados decidiu encaminhar à Polícia Federal, à Procuradoria-Geral da República e ao Supremo Tribunal Federal um relatório próprio sobre o esquema de descontos ilegais em benefícios do INSS, após a Comissão Parlamentar que investigava o tema ter sido encerrada no sábado sem a aprovação de um parecer final. Os petistas avaliam que o encerramento dos trabalhos mesmo diante de um pedido de prorrogação foi uma "decisão política" para evitar o avanço de investigações, e atribuem o entrave ao fato de o presidente da comissão, o senador Carlos Viana, ser aliado do ex-presidente Jair Bolsonaro e sua família. O relatório elaborado pela maioria apontava que as irregularidades tiveram início em 2017, mas ganharam escala a partir de 2019, durante o governo Bolsonaro. Com o envio do relatório paralelo, a estratégia da bancada governista é manter as apurações em curso fora do Congresso. Saiba mais. Ações de busca da PF no caso Master têm indícios de vazamento. Os colunistas do UOL Fabio Serapião e Natália Portinari tiveram acesso a documentos que mostram sinais de que os envolvidos no escândalo do banco Master sabiam dos passos da investigação. Segundo os indícios, os investigados souberam com antecedência da segunda fase da operação Compliance Zero, que prendeu Daniel Vorcaro. Os policiais encontraram camas abandonadas às pressas, apartamentos sendo esvaziados para mudança, suspeitos que teriam "ido à academia" antes do amanhecer e não voltaram enquanto a polícia estava no local, entre outros comportamentos suspeitos. Quando agentes da Polícia Federal chegaram à mansão de Daniel Vorcaro, às 6h do dia 14 de janeiro, encontraram um advogado já postado no portão externo à espera dos policiais. Segundo os relatos da reportagem do UOL, os seguranças armados do imóvel se recusaram a deixar a PF entrar, e os agentes tiveram de forçar a entrada.   Irã acusa os EUA de ataques em meio a negociações. O presidente do Parlamento do Irã, Mohammad Bagher Ghalibaf, acusou ontem os Estados Unidos de planejarem "em segredo" uma ofensiva terrestre enquanto publicamente enviam mensagens de diálogo e negociação para encerrar a guerra. O presidente Donald Trump vem mantendo uma comunicação ambígua sobre a possibilidade do fim do conflito e, segundo o jornal The Washington Post, o Pentágono se prepara para realizar operações terrestres de várias semanas, em incursões em território iraniano por forças especiais. Em entrevista ao jornal Financial Times também ontem, Trump disse que as negociações com Irã vão bem, mas que ele prefere 'tomar o petróleo'. O americano comparou a atuação com a intervenção que os EUA fizeram na Venezuela, onde pretendem controlar a indústria petrolífera "indefinidamente". O comandante da Marinha do Irã declarou que o porta-aviões americano USS Abraham Lincoln será atacado se entrar em uma área de alcance de tiro iraniano. Ancelotti indica mudanças na seleção para enfrentar a Croácia. Após perder para a França o penúltimo amistoso antes da Copa do Mundo, a seleção brasileira terá mudanças no time titular para enfrentar a Croácia amanhã, no último encontro antes do Mundial. Na lateral direita, Ibañez foi o escolhido. Marquinhos volta como titular para fazer companhia a Leo Pereira, e Douglas Santos completa a zaga. No meio, Danilo ganhou a vaga que era de Andrey Santos e estará ao lado de Casemiro. Os quatro atacantes serão Matheus Cunha, Luiz Henrique, João Pedro e Vini Jr. O Brasil entra em campo nesta terça, às 21h (horário de Brasília).