Suco de uva integral x Coca-Cola: e se o natural tiver mais açúcar?

 

Arte UOL Sari Fontana Muita gente acredita que trocar refrigerante por suco de fruta é uma escolha mais saudável. Mas, se o seu objetivo é reduzir o açúcar, a substituição não vale para todo tipo de suco. Você já parou para analisar o rótulo de um suco de uva 100% integral, de origem natural e sem adição de açúcares? Um copo de suco de uva integral pode conter mais açúcar do que a Coca-Cola comum.

O suco de uva integral, mesmo sem adição de açúcares, pode carregar uma grande quantidade de açúcares da própria fruta. No supermercado, encontrei alguns exemplos que ilustram esta coluna, em sua maioria contendo cerca de 15% de açúcares, mas um deles chega a 26%. Trata-se da bebida da Casa Madeira, que contém incríveis 53 gramas de açúcares por copo de 200 ml. Para se ter uma ideia, isso é mais do que o dobro da quantidade presente na Coca-Cola convencional, que tem 21 gramas de açúcar na mesma porção.

*Comparativo por 200 ml Arte UOL

Sim, você leu certo: o suco de uva 100% integral — aquele com apelo natural e sem ingredientes artificiais — pode entregar mais açúcar do que o refrigerante. Isso acontece porque a uva é naturalmente rica em glicose e frutose. Ao ser processada em forma de suco, especialmente sem diluição, há uma concentração significativa desses açúcares. E, como as fibras da uva são eliminadas nesse processo, o resultado é uma bebida altamente açucarada, com impacto glicêmico elevado. Isso não quer dizer que o refrigerante seja saudável. A comparação é apenas um alerta para as pessoas que precisam reduzir o açúcar e pensam que trocar uma bebida pela outra é uma boa ideia. A Coca-Cola, nesse exemplo, contém apenas calorias vazias: açúcar adicionado, sem valor nutricional, com um mix de aditivos. O suco integral, por outro lado, oferece alguns compostos antioxidantes presentes naturalmente na uva. Mas isso não significa que possa ser consumido sem limites, principalmente por quem precisa controlar a ingestão de açúcares, tem diabetes ou resistência à insulina.

O mito do "natural" A crença de que algo natural é automaticamente mais seguro é uma ilusão que leva os consumidores a associarem erroneamente essa palavra a benefícios à saúde. Mas a origem de uma substância não garante sua segurança. Nicotina e álcool etílico, por exemplo, são tóxicos e causam dependência, apesar de serem naturais. Certos alimentos em estado natural — nada processados — podem levar à morte, como alguns tipos de cogumelos ou a mandioca-brava. Isso não significa que a palavra "natural" seja algo ruim ou perigoso, mas mostra que a naturalidade, por si só, não garante segurança.

O suco de uva integral é natural, mas, ainda assim, é cheio de açúcar." Sari Fontana

Se o seu objetivo é reduzir o consumo de açúcar: Preste atenção na quantidade e na frequência com que consome sucos, especialmente os feitos com frutas muito doces, como uva e laranja. Atenção redobrada aos sucos rotulados como "integrais" e "concentrados", que costumam ser altamente açucarados. Esses termos indicam que o suco contém uma grande quantidade de frutas, muito mais do que você consumiria se estivesse comendo a fruta inteira. Sempre que possível, prefira consumir frutas com casca e bagaço. As fibras ajudam a modular a absorção dos açúcares. Evite beber suco puro; prefira diluí-lo em água. Para descobrir a quantidade real de açúcar em uma bebida, confira o teor de açúcares totais na tabela nutricional. Esse valor engloba tanto os açúcares naturalmente presentes quanto os adicionados. Natural não é sinônimo de leve, e não ter açúcar adicionado não torna o suco "inofensivo". A leitura atenta dos rótulos é fundamental para fazer boas escolhas no supermercado.

Eu sou Sari Fontana, química industrial de alimentos e faço avaliações didáticas para ajudar você a comer de forma mais consciente (me siga no Instagram). Como você já sabe, o Guia do Supermercado não é patrocinado por nenhuma marca. Por isso temos a liberdade de criticar, mas também de elogiar os produtos que merecem um lugar no nosso carrinho de compras.   Os produtos apresentados aqui são usados como exemplo ilustrativo, mas as explicações valem para alimentos similares de outras empresas. O mais importante é mostrar para você como interpretar a tabela nutricional e a lista de ingredientes dos alimentos, para fazer boas escolhas. Lembre-se sempre de conferir o rótulo dos produtos que avaliamos, pois o fabricante pode alterar a receita a qualquer momento, adicionando ou substituindo ingredientes.